Jan Holemý svou lásku ke Španělsku dokazuje i nevázaným temperamentem tolik typickým pro jižanský národ.
Nakrájet správně Jamón a do jediného sousta tak dostat všechny jeho chuťové taje není jen tak, proto si Jan Holemý jako jeden z mála Čechů udělal tradiční cortadorské zkoušky.
Nakrájet správně jamón a do jediného sousta tak dostat všechny jeho chuťové taje není jen tak, proto si Jan Holemý jako jeden z mála Čechů udělal tradiční cortadorské zkoušky.
O úrazy prý přesto není nouze, cortadorský nůž je ostrý a když se něco nepovede, zastaví se až o kost.
V Jamonárne prodávají především na vzduchu sušenou španělskou šunku od Caballero Jamones, malé rodinné farmy na úpatí Sierra Morena.
Sortiment ovšem doplňují i další španělské speciality: sýry, vína, olivy... Jen káva je italská, Španělé prý tak dobrou neumějí.
Nakrájet správně tradiční španělskou sušenou šunku je umění, kterou se Jan Holemý snaží na kurzech předávat zájemcům z celého Česka.
Jamonárnu i celé podnikání táhnou manželé od počátku spolu.
Při pohledu na profesionálně nakrájenou šunku se nelze ubránit sbíhajícím se slinám.
Součástí byznys plánu Jamonárny jsou i tapas boxy, které si může kdokoli objednat na míru. K tomu, aby vás sušená šunka zasytila, stačí podle Holemého málo.
O kurzy správného krájení jamónu je podle Holemého zájem.
Lidé se tu naučí především správnému vedení ostrého cortadorského nože i to, jak jamón správně zakrojit, připravit či skladovat.
Pohled na porcovaný jamón musí naplňovat každého masožravce.
„Nechte plátek rozplynout na jazyku a uvidíte, že ten krásnej tučnej překryv chuti vydrží v ústech neuvěřitelně dlouho,“ radí při desgustaci Holemý.
V případě zájmu je Holemý schopen předvést své umění i na firemní akci.
Jan Holemý, Jamonárna